Glukosesirup ist in der Lage, die Kristallisation von Laktose zu verhindern, den Gefrierpunkt zu senken und dem Endprodukt Fülle zu verleihen. Als solches ist es für zahlreiche Anwendungen im Bereich Speiseeis geeignet, um den Süßegrad und den Gefrierpunkt zu steuern, und im Bereich Süßwaren/Konditorwaren (Croissants, Kekse, Panettone, Tauben usw.), wo es die Cremigkeit des Produkts erhöht und gleichzeitig einen geringen Süßegrad beibehält oder die Süßkraft senkt (z. B. bei Vorhandensein großer Mengen zuckerhaltiger Früchte). Glutenfrei.
70/75 DE
Dosierung: nach Rezeptur.
Format: 1500gr
Einsatzgebiete: Ideal für Desserts, Eiscreme und Sorbets, vegane Produkte - ideal als Bienenfutter
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TECHNISCHE MERKMALE: Flüssiger Glukose-Fruktose-Sirup ist eine gereinigte und konzentrierte wässrige Lösung von Lebensmittelkohlenhydraten, die aus Stärke und/oder Inulin gewonnen werden. Er hat die Form eines dicken, farblosen, süß schmeckenden Sirups.
EISGESCHMACK und KONFIGURATION: Flüssiger Fruktose-Glukosesirup ist in vielen Lebensmitteln enthalten (Kuchen, Müsli, Kekse, Snacks und Joghurt, Sportgetränke, Ketchup usw.); er wird auch in Eisdielen als Süßungsmittel und zur Senkung des Gefrierpunkts verwendet; dank seiner Eigenschaften erhöht er auch die Cremigkeit und Geschmeidigkeit von Speiseeis.