Natriumkaseinat wird als Nahrungsergänzungsmittel verwendet und kann einer Vielzahl von Lebensmitteln zugesetzt werden, z. B. Margarine, Müsliriegeln, raffiniertem Fleisch, Schokolade, Kaffeeweißer, Eiscreme, Eiscremekuchen und Proteinpulver. Wird auch in Fischprodukten verwendet. Glutenfrei.
Dosierung: 0,1% -0,5% - je nach Rezeptur.
Format: 500 g
Einsatzgebiete: ideal für die Herstellung von Speiseeis, Käse und Keksen.
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TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Kasein ist das Hauptprotein der Kuhmilch. Natriumkaseinat besteht zu 90 Prozent aus Eiweiß. Dieses Produkt enthält alle essentiellen Aminosäuren, die für seinen hohen biologischen Wert und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften verantwortlich sind.
Es bindet Wasser, bildet Gele, emulgiert Fette und stabilisiert Substanzen. Es wird in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet, da es aufgrund seiner hohen Löslichkeit, seines Wasserbindungsvermögens und seiner emulgierenden Eigenschaften Schäume stabilisieren kann.
ICE CREAM: erhöht die Emulsion und betont den Milchgeschmack.
KOCHEN: verdickt und stabilisiert Lebensmittel wie Kaffeesahne, Joghurtgetränke, Kuchen und Eiscreme.
KURIOSITÄT: Natriumkaseinat verändert die Konsistenz und chemische Stabilität einer Vielzahl anderer Produkte, wie z. B. Pharmazeutika, Make-up sowie Hygiene- und Körperpflegeprodukte. Es bietet körperlich aktiven Menschen, die eine Diät machen oder Muskelmasse aufbauen wollen, mehrere Vorteile. Es trägt zur Regeneration der Muskelfasern bei und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.