La nostra Farina Di Semi di Carruba è un prodotto di alta qualità, prodotto interamente in Italia. Proviene dai semi della pianta di carruba, una pianta mediterranea conosciuta anche come il "pane dei poveri". La farina di semi di carruba viene ottenuta attraverso un processo di macinazione e setacciatura dei semi maturi e puliti, e il risultato è una farina fine e aromatica con un caratteristico colore biancastro / marroncino chiaro.
La Farina Di Semi di Carruba è molto versatile in cucina e viene utilizzata come addensante naturale in molte ricette. Il dosaggio consigliato varia in base alla preparazione, ma in genere si consiglia di utilizzare circa 10 grammi di farina di semi di carruba per ogni litro di liquido.
Grazie alle sue proprietà addensanti e di stabilizzazione, la farina di semi di carruba trova impiego in molte ricette del settore alimentare, come creme, salse, dolci, e prodotti da forno. A differenza di altri addensanti, come la gelatina o la gomma di xanthan, la farina di semi di carruba è completamente naturale e priva di additivi chimici.
Nel settore del gelato, la Farina Di Semi di Carruba è utilizzata come sostituto naturale della gomma di guar o della carragenina. Grazie alle sue proprietà addensanti, la farina di semi di carruba conferisce al gelato una consistenza cremosa e setosa, senza influire sul sapore originale degli ingredienti.
Un esempio di ricetta che utilizza la Farina Di Semi di Carruba è la crema pasticcera di latte. Per prepararla, basta sciogliere 50 grammi di farina di semi di carruba in mezzo litro di latte caldo, insieme a zucchero e vaniglia. Portare a ebollizione e mescolare continuamente fino a ottenere una crema densa e omogenea. Questa crema può essere utilizzata per farcire torte, pasticcini, e dolci in genere.
Grazie alla sua altissima viscosità è in grado di assorbire fino al 40% di acqua, la sua funzione addensante è simile a quella dell’amido di mais, ma contiene meno calorie. Dato il suo potere altamente addensante il dosaggio ideale nel gelato è di circa 0,5 - 1%.
Es ist sinnvoll, das Mehl mit allen Zutaten zu vermischen und die Mischung dann 2 Minuten lang auf 80° zu erhitzen. Die gewünschte Konsistenz ergibt sich während des Abkühlungsprozesses.
EISGESCHMACK: Johannisbrotkernmehl ist der am häufigsten verwendete natürliche Zusatzstoff bei der Herstellung von Speiseeis, da er dem Eis eine gleichmäßige, samtige Textur verleiht. Es verhindert die Bildung von Eiskristallen. Es verlangsamt den Schmelzprozess von gefrorenem Speiseeis.
KOCHEN: Als zusätzliche Zutat bei der Zubereitung von frischer Pasta oder speziellem Brot verwenden.
VEGAN: Johannisbrotkernmehl ist ideal für die Zubereitung von Kuchen ohne Milch und Eier.