Heute wird Hafer in der Küche als gesundes Nahrungsmittel, das den Hunger stillt, sehr geschätzt. In der westlichen Ernährung ist sie im Allgemeinen nicht weit verbreitet, da unlösliche Ballaststoffe, die in größeren Mengen in Weizenfasern enthalten sind, überwiegen.
Dosierung: nach Rezeptur.
Format: 500 g
Einsatzgebiete: Wird bei der Zubereitung von Suppen, Soßen und Sauerteiggebäck verwendet. Ideal, um Wasser im Teig zu absorbieren und den Fasergehalt zu erhöhen.
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TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Haferfasern sind ein Naturprodukt, das durch Mahlen der unverdaulichen äußeren Schale von Hafer (Avena sativa) gewonnen wird. Es hat die Form eines beigen Pulvers. Der Fasergehalt beträgt 93,3 %. Letztere nehmen leicht Wasser, Fett und Feuchtigkeit auf. Er enthält wenig Fett (0,2 %), wenig Eiweiß (0,4 %) und sehr wenig Kohlenhydrate (0,1 %). Haferfasern sind eine Quelle von Ballaststoffen.
EISBILDUNG: kann nützlich sein, um die Viskosität der Zubereitung zu erhöhen und die Bildung von Eiskristallen aufgrund seiner Verdickungseigenschaften zu verringern, obwohl seine Verwendung immer auf die Kombination mit Inulin und anderen Ballaststoffen, wie z. B. Apfelfaser, beschränkt ist.
BACKEN & KOCHEN: Haferfaser ist ein aus Hafer gewonnenes Kohlenhydrat, das eine hohe Wasseraufnahmefähigkeit besitzt und somit den Teig verbessert. Es wird bei der Zubereitung von Suppen, Soßen und Sauerteiggebäck für die Herstellung von Keksen und Pfannkuchen verwendet.
KURIOSITÄT: Hafer ist ein weit verbreiteter Inhaltsstoff in Kosmetika, insbesondere wegen seiner weichmachenden und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften.