L'Inulina a Catena Corta (tradizionale) SaporePuro in formato da 1kg è un prodotto altamente ricercato e ampiamente utilizzato nel settore alimentare, uno dei nostri prodotti più venduti!
Questo prodotto è stato estratto dalla radice di cicoria europea, in particolare dal Belgio, e rappresenta una soluzione ideale per coloro che desiderano aggiungere un ingrediente sano e naturale ai loro prodotti alimentari.
La nostra Inulina a Catena Corta è un prodotto puro, privo di qualsiasi tipo di additivo o conservante, ed è apprezzato per la sua capacità di migliorare la consistenza, la texture e il sapore dei prodotti alimentari. La sua elevata solubilità e la capacità di essere facilmente digerita dal nostro organismo la rendono una scelta ideale per una vasta gamma di applicazioni alimentari.
Tra i suoi benefici, l'Inulina a Catena Corta può aiutare a regolare la glicemia, migliorare la salute intestinale, favorire l'assorbimento dei minerali e aumentare la sensazione di sazietà. Inoltre, può essere utilizzata per aumentare la fibra dietetica dei prodotti alimentari, migliorare la texture e il volume dei prodotti da forno, e come sostituto dello zucchero in bevande e alimenti a basso contenuto calorico.
La nostra Inulina a Catena Corta è consigliata da molte persone e riconosciuta come uno dei migliori sul mercato italiano. Grazie alla sua alta qualità, all'origine europea e alla sua purezza, la Inulina a Catena Corta SaporePuro è una scelta ideale per casalinghi che appassionati di cucina, amatori e piccole-medie produzione che cercano di fornire al proprio stile di vita o ai propri clienti prodotti alimentari sani e di alta qualità.
Non esitare a scegliere la Inulina a Catena Corta SaporePuro per le tue esigenze alimentari e goditi tutti i benefici che questo incredibile ingrediente può offrire.
L’inulina si presenta come una polvere di colore biancastra, solubile e si trova comunemente in una moltitudine di verdure. Questa inulina è a catena corta. Come per tutte le fibre e gli zuccheri, anche l’inulina, utilizzata sempre e solo nel dosaggio consigliato (1% della farina utilizzata) è un valido aiuto nella preparazione di torte, muffin, pasta frolla e creme fatte in casa; aiuta infatti a preservare l'umidità in torte e biscotti ed è un efficace agente legante per le creme.
Non aumenta l’apporto calorico ed emulsionata con acqua può andare a creare una pasta che può andare a sostituire i grassi come il burro e l’olio. Nella preparazione di gelati e sorbetti è un ottimo supporto di solidi senza aggiunta di lattosio e dona maggiore cremosità al gelato.
Dosaggio: secondo ricette.
Formato: 2x1kg
Origine: Belgio
TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Inulinpulver ist ein löslicher und präbiotischer Ballaststoff, der wie viele andere Ballaststoffe für den menschlichen Körper unverdaulich ist und aus langen Fruktoseketten besteht. Es ist in mehreren Knollen und Gemüsesorten wie Topinambur, Agave, Chicorée und weißem Trüffel enthalten. Am neutralsten ist die Zichorie.
Spesso utilizzata anche per la produzione di integratori, si presenta come polvere di colore biancastro, di sapore neutro e consistenza impalpabile.
EISGESCHMACK: Bei der Zubereitung von Speiseeis und Sorbets ist es ein hervorragender Feststoffträger ohne Zusatz von Laktose und verleiht dem Eis mehr Cremigkeit. Je nach Dosierung kann es sich sowohl wie Zucker als auch wie Fette verhalten.
Er kann einen Teil des Zuckers ersetzen, indem er die Mischung mit Ballaststoffen auffüllt und ihr Volumen erhöht, was dazu beiträgt, den Gefrierpunkt des Wassers zu senken, und gleichzeitig die Gefrierschutzwirkung einiger in Speiseeis verwendeter Zucker, wie z. B. Traubenzucker, erhöht.
Die Süßkraft ist sehr gering, etwa 10 % der Süßkraft von Saccharose. Es wird vor allem in Fruchteis und Sorbets (1-2 % des Gewichts der Mischung) verwendet, da diese in der Regel einen Mangel an Gesamtfeststoffen aufweisen.
Inulin in Speiseeis erleichtert die Luftaufnahme während des Aufschlagens der Mischung, indem es den Überlauf begünstigt, die Bildung von Eiskristallen im fertigen Produkt verhindert und die Konsistenz des Speiseeises verbessert, indem es die Emulsionen stabilisiert und den Geschmack verstärkt. Es garantiert daher ein glattes, cremiges und homogenes Eis, das stabiler gegen Temperaturschocks ist.
PASTRY: Aufgrund seines neutralen Geschmacks wird es auch häufig für herzhafte Backwaren verwendet. Es macht ungesäuerte Backteige wie Kekse, Mürbegebäck, Brisée, Piadinas, Tortillas, Waffeln besser verarbeitbar, während es in Gegenwart von Hefe an Wirksamkeit verliert.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI per 100 gr di prodotto -
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Energia
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875 kj – 216 kcal
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Grassi
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0 g
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di cui acidi grassi saturi
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0 g
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Carboidrati
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11 g
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di cui zuccheri
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11 g
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Fasern
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86 g
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Eiweiß
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0 g
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Sale
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0 g
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PARAMETRI CHIMO FISICI
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Inulin
Min 88%
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Glucose + fructose + sucrose
max 12%
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Dry matter
97% +/-2%
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Conductivity
(15g/100g)
Max 250 µS/cm
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pH
(10g/100g)
6 +/- 1
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Solubility in water
>200 g/l at 25°C
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Bulk density
730 g/lt +/- 70 g/lt
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Ash
Max 0,2%
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PARAMETRI MICROBIOLOGICI
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Total mesophillic bacteria
<1000 cfu/g
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Moulds and yeats
max 20 cfu/g
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Thermophillic aerobic spores
Max 1000 cfu/g
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Enterobacteraceae
(incl.coliforms, E.coli)
0 ufc/g
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Clostridia
(incl.perfringens)
Negative
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Bacillus cereus
max10 ufc/g 0,1g
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Staphylococcus aureus
Negative
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Salmonella
Negative / 375 g
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Listeria monocytogenes
Negative /25 g
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METALLI PESANTI
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Arsenic
< 0,03 mg/kg
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Lead
< 0,02 mg/kg
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Cadmiun
< 0,01 mg/kg
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Mercury
< 0,01 mg/kg
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SCADENZA: se conservato in luogo fresco e asciutto mantiene la sua stabilità fino a 60 mesi dalla data di produzione. Dopo ogni utilizzo richiudere la confezione e mantenere in ambiente pulito e fresco. Manipolare solo con strumenti perfettamente puliti ed asciutti. Prima di ogni utilizzo verificare comunque lo stato di conservazione del prodotto
NON-OGM: il presente prodotto non contiene, non è costituito e non è ottenuto da organismi geneticamente modificati, in conformità a quanto previsto dal Regolamento CE 1829/2003 e Regolamento CE 1830/2003 e successive modifiche. Prodotto non pericoloso nelle normali condizioni di utilizzo.
CONTAMINANTI: -
ALLERGENI: In accordo con l’allegato II del Reg. CE 1169/2011:
Contiene come ingrediente: -
Può contenere tracce di: LATTE
SENZA GLUTINE: In accordo con il Regolamento CE 828/2014 può essere etichettato come “Gluten free” in quanto il prodotto può contenere contaminazioni accidentali di glutine fino ad un massimo di 20 mg/kg.